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cantine paololeo - news - SPIEDINI FFUMICATI
SPIEDINI FFUMICATI

Quante volte siamo rientrati a casa e volevamo preparare qualcosa di genuino, veloce, ma contemporaneamente sfizioso? Ecco una piccola chicca di Nonna Tetta: gli spiedini affumicati. INGREDIENTI: 8 fette di pane raffermo 300 gr scamorza affu...

cantine paololeo - news - CALZONI
CALZONI

Il buon cibo è amore, passione ed amicizia... pertanto, quando lo si condivide con persone care, regala grandi emozioni! Per noi riunirsi a preparare i calzoni è una vera e propria tradizione di famiglia, è un momento per rivivere dei momenti viss...

cantine paololeo - news - FAVE A CECAMARITI
FAVE A CECAMARITI

Se usiamo le parole fave e Salento si pensa subito al piatto povero della tradizione pugliese ‘Fave e Cicorie’, ma oltre a questa delizia esistono diverse varianti a base di questi legumi. Oggi prepareremo un’antica ricetta contadina talmente b...

cantine paololeo - news - FICHI SECCHI
FICHI SECCHI

Madre natura è particolarmente generosa nel Salento, infatti ci regala svariate tipologie di frutta e verdura. Tra la fine di agosto e settembre è il periodo di un frutto in particolare che conquista tutti i palati: il Fico. E’ delizioso da mangi...

cantine paololeo - news - UNGULI (FAVE VERDI)
UNGULI (FAVE VERDI)

Sino all’ultimo dopo guerra, le fave verdi costituivano un pasto frequentissimo per molti Salentini, una cultura contadina che negli anni è rimasta viva passando da generazione a generazione. Oggi vi proponiamo due ricette super semplicissime, tan...

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MUSTAZZOLI

A cosa pensate se leggete la parola Mustaccioli? A noi viene subito in mente la parola festa. Sono dei gustosi biscotti croccanti, ma dal cuore morbido, non lievitati, simbolo delle bancarelle o dei carretti ambulanti di feste patronali, fiere e sagr...

cantine paololeo - news - MARANGIANE CHINE
MARANGIANE CHINE

Le melanzane sono uno degli ortaggi più amati dell'estate; una ricetta salentina simbolo della nostra terra sono le melanzane ripiene (in dialetto prendono il nome di ‘marangiane chine’). Provate questa versione di Nonna Tetta e assaporate il ve...

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PARMIGIANA

Dio creò la Nonna e la Nonna creò la parmigiana… Diciamo che è una ricetta tipica ormai in tutta Italia, ma ogni località ha i suoi ingredienti segreti. Questo piatto è legato ad una tradizione in particolare: veniva preparato la vigilia di S...

cantine paololeo - news - MUERSI
MUERSI

Questa ricetta ci è stata raccontata da Nonna Tetta con un unico scopo: non far scomparire dalle tavole e, soprattutto dalla memoria, un piatto che rappresenta la storia ed i sacrifici di tanti contadini. La cucina Salentina in passato viveva soprat...



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