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cantine paololeo - news - RAPE 'NFUCATE
RAPE 'NFUCATE

Le 'cime di rapa' sono tra le ricette più semplici e versatili della tradizione Salentina 'invernale'. Possono essere servite come piatto unico, come contorno o anche per farcire un panino o una torta salata. INGREDIENTI: -2 Kg Cime di Rapa...

cantine paololeo - news - POMODORI SCATTARISCIATI
POMODORI SCATTARISCIATI

I pomodori gialli o da “pennula” sono dei pomodori che si raccolgono in estate e si conservano per il periodo invernale. I pomodori raccolti a grappoli vengono intrecciati con un filo di ferro o di spago e vengono appesi al muro in luoghi freschi...

cantine paololeo - news - PITTULE
PITTULE

Le 'Pittule' sono delle palline di pasta lievitata morbida e fritte in olio caldo... Nel Salento vi è ancora l'usanza di festeggiare 'San Martino' ritrovandosi tra amici e parenti e, secondo la tradizione, la prima frittura delle 'Pittule'  avvi...

cantine paololeo - news - CICIRI E TRIE
CICIRI E TRIE

'La pasta e ceci' è uno dei piatti più antichi nella cucina tradizionale Salentina, talmente antica che anche il poeta 'Orazio' menziona la sua esistenza nel 35 a.c.; inoltre, la parola 'Tria deriva dall'arabo 'Ittrya' (Pasta fritta o secca). No...



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